54577
13
В 1960-м году американский фотограф из журнала Life Карл Миданс (Carl Mydans) посетил Астраханский рыбоконсервно-холодильный комбинат, где смог понаблюдать за процессом добычи икры осётра, начиная выловом рыбы, и заканчивая консервацией готового продукта. В тот год на долю СССР пришлось 93% всей произведённой в мире икры осётра и белуги.
Рыболовы с сетью в дельте Волги. В СССР промысел осетровых был разрешен только два месяца в году.
×
Многие рыболовы, занимавшиеся промыслом осётра, приезжали из Казахстана, который в те времена входил в состав СССР. Фотограф Карл Миданс делился в своём дневнике наблюдениями, что русские и казахские рыбаки работали слаженными бригадами.
Работники рыбзавода глушат рыбу дубинками, стоя в воде, после чего она отправляется на переработку. Икру извлекают из ещё живой рыбы.
Выпотрошенная рыба, из которой вынули икру-сырец, ждёт дальнейшей переработки: заморозки, консервации либо копчения.
Работница рыбзавода вспарывает брюхо осётра и извлекает икру-сырец. Рыба без икры сразу отправляется в цех копчения, заморозки или консервации, в зависимости от текущих потребностей рынка.
Источник:
Ссылки по теме:
- Странное существо было найдено у берегов Австралии
- Спасли и этого: китаец спьяну затолкал себе в зад двух живых вьюнов
- Неожиданная находка рыбаков
- Он год ежедневно ел рыбу, проверяя пользу омега-3 жирных кислот, и результаты его поразили
- Пиво да рыба
Метки: рыбы черная икра
Новости партнёров
реклама
через пру часов к нему приехаали полицаи!!!!!
ну в англии есть такой закон 15 века, что все осетры на стол короля!
ПРИДУРКМ В РОССИИ, н упридурки, кто топит за монархию, подумайте! вклюсите мозг суки!
смотрю голова у тебя для того, чтобы есть
простым людям не положено есть лосося, и так далее
есть горстка п-и-д-о-р-о-в имеющих привилегии по праву рождения, а вся остальная масса народа это быдло
вот что такое монархия
где же вы такие беретесь?
нет никакой демократии и быть не может
Искусственная икра представляет собой желатиновые шарики со вкусом рыбы. Первая имитация икры появилась в СССР в 60-х годах 20 века. Ученым была поставлена задача создать доступный вид икры, которую смогут купить люди с разными материальными возможностями и с любым статусом в обществе. Для изготовления первой синтетической икры использовали белковое сырье (калоризатор). В производстве искусственной икры принимали участие следующие ингредиенты: растительное масло, куриные яйца и пищевые добавки. Увы, но даже неискушенные изысками жители СССР не смогли оценить своеобразный вкус первого варианта данного продукта. Эта икра мало чем напоминала натуральную, и специалистам пришлось полностью пересматривать технологию производства и состав сырья.
В настоящее время для изготовления искусственной икры используется желатиновая технология и белковая основа, в состав которой входит желатин, яйца куриные, молоко, белковые соевые добавки и др. Существует и другая технология, при которой искусственная икра изготавливается из натуральной икры менее ценных пород рыб, таких как треска, щука, мойва и другие.
Искусственная икра чаще является имитацией столь популярной чёрной и красной икры. Синтетическая икра внешне очень схожа с натуральной и отличить их почти невозможно, но привкус маргарина, свойственный искусственной икре, выдает последнюю.
Бабка сама с Ростовской области, коренная казачка - мать рассказывала, у деда шок был, когда он приехал в станицу, а на стол поставили крынку с икрой и большой ложкой, ешь - не хочу.
кабачковую люблю -- могу за раз пару банок умять, а эти солёные рыбьи яйца жрать стану, только совсем с голодухи, когда другой еды нет...
никогда не пробовала черную
кто ел хорошую красную икру и хорошую черную, что вкусней?
стоит ли пробовать черную?
с этого времени все объедаются икрой и рыбой
мужики с отпусков прилетают раньше, чтоб порыбачить!
и так лет 20 подряд
а потом, уехав на большую землю из этого прекрасного края, начинается ежегодная ломка - в конце лета нестерпимо хочется икры!
я покупаю икру раз в год, свежую, ровно 2 литра на семью
съедаем их за неделю примерно, наедаемся и успокаиваемся до следующего года
никаких бутиков на новогодний стол или заныканой на праздник жестяной баночки - икра не воспринимается как деликатес, икра - это еда, ее должно быть столько, чтоб наесться )))
с рыбой хуже - раз в неделю она должна быть в обязательном порядке, морская, конечно же