Рецепты шоколадного торта в домашних условиях

Брауни с вишней и миндалем

С виду невзрачный, этот тортик на деле оказывается просто незабываемым.

Какие продукты понадобятся (для большой формы):

• 145 г - кусочки темного шоколада
• 85 г - мука
• 75 г - сухой какао
• 185 г - сахар. песок
• 135 г - слив. масло
• 3 крупных яйца
• по 85 г - вишня и миндальные орешки
• разрыхлитель - на кончике ложки

Последовательность действий:

1. Растопить кусочки шоколада с маслом; засыпать вишню с миндалем.
2. Влить сырые яйца; засыпать сухие компоненты
3. Подготовить посуду для выпечки; залить тесто

Брауни будет готов через 20-25 мин. (при 180℃).
 

Шоколадный медовик

Десерт шоколадом не испортишь - это касается и медовика!

Какие продукты нужны:

На корж:

• 75 г - сухой какао
• 135 г - слив. масло
• 135 мл - мед
• 3 яйца
• 145 г - сахар. песок
• 435 г - мука
• сода с разрыхлителем - на кончике ложки

На прослойку:

• 1,1 кг - сметана (не менее 25% жирности)
• 225 г - сахар. песок
• ванилин

Последовательность действий:

1. Соединить муку и какао-порошок
2. Подогреть мед с маслом; засыпать соду с разрыхлителем
3. В другой емкости вспенить яйца
4. Яичную смесь объединить сначала с медово-масляной основой, далее - с сухими компонентами
5. Тесто поделить на 6 пластин; режим запекания - 3-5 минут при 200℃
6. Каждый корж поделить еще надвое; 3 куска оставить для обсыпки

Крем готовится из сметаны, смешанной с сахаром и ванилином. Получившейся массой необходимо смазать каждый корж. Сбоку заготовку нужно обсыпать измельченными коржами. Покрытие можно сделать из растопленного шоколада.

Ирландский шоколадный торт

В этом изысканном десерте соединились лучшие ингредиенты - шоколад, кофе и… виски.

Что необходимо (для торта больших размеров):

• 175 г - мука
• 425 г - слив. масло
• 575 г - шоколад с повышенным содержанием какао
• 545 г - шоколадная паста
• 235 г - сахарный песок
• 55 мл - эспрессо
• 125 мл - виски
• 175 г - миндаль
• 10 яиц

Способ приготовления:

1. Расплавить шоколад; влить кофе и виски
2. Масло и шоколад тщательно обработать миксером
3. По отдельности вспенить желтки и белки; к белкам засыпать небольшое количество соли и 4 больших ложки сахарного песка
4. В блендере протереть миндаль
5. Объединить шоколадную массу, масляный крем и миндаль
6. Засыпать муку, влить белки
7. Получившееся тесто поделить на 3 комка и раскатать

Режим запекания - 50 мин. при 180℃. После охлаждения на каждый бисквит обильно наносится начинка.

Торт прага

Этот сочный торт, как ни странно, был изобретен в Москве.

Что понадобится:

На корж:

• 135 г - мука
• 175 г - сахарный песок
• 35 г - сухой какао
• 55 г - слив. масло
• 7 яиц

На прослойку:

• 15 г - порошок какао
• 235 г - слив. масло
• 1 яичный желток
• 35 мл - вода
• 165 мл - сгущенка
• ванилин

На сироп (пропитку):

• 45 мл - вода
• 55-75 мл - абрикосовое повидло

На абрикосовый слой:

• 85 г - абрикосовое повидло

На покрытие:

• 125 г - шоколад с повышенным содержанием какао
• 75 г - слив. масло

Способ приготовления коржа:

1. Подогреть масло
2. Вспенить по отдельности яичные белки и желтки с сахаром
3. Соединить муку и какао
4. В муку влить теплое масло
5. Дно емкости для выпечки смазать маслом и слегка присыпать мукой

Режим запекания - 30 мин. при 180 ℃.

Способ приготовления прослойки:

1. Вспенить желток, воду и сгущенку
2. Нагреть смесь до густой консистенции
3. Растереть масло с ванилином; влить желтковую смесь и какао-порошок
4. Произвести тщательное перемешивание всех компонентов

Для приготовления сиропа-пропитки абрикосовое повидло растворяется в воде.

Что делать дальше:

1. Аккуратно поделить готовое тесто на 3 круглых пластины
2. Каждый корж смазать абрикосовым сиропом и шоколадным кремом
3. На третьем (верхнем) корже сформировать абрикосовый слой
4. Дать десерту настояться в холодильнике

Покрытие готовится из расплавленных и перемешанных шоколада с маслом. Заготовка аккуратно смазывается им сверху и по краям.

Торт вупи пай

Вупи пай эффектно украсит праздничный стол.

Что понадобится:

На тесто:

• 265 г - слив. масло
• 85 г - сухой какао
• 145 мл - молоко
• 375-395 г - мука
• 235 г - сахар. песок
• 3 средних яйца
• сода с разрыхлителем - на кончике ложки
• 145 мл - вода

На прослойку:

• 135 г - сахар. песок
• 435 мл - сливки (33%)
• 235 г - сметана

На сироп-пропитку:

• 75 мл - вода
• 45 г - сахар. песок

На покрытие:

• 15 г - слив. масло
• 95 г - шоколад с высоким процентом какао
• 95 мл - сливки (33%)

Как сделать корж:

1. Подтаявшее масло поочередно соединить со всеми необходимыми компонентами
2. Тесто поделить на 3 части; режим запекания - 20 мин. при 175℃
3. Часть теста оставить для декора: поместить его в кулинарный мешок и сделать 6 отдельных завитков; их выпекают одновременно с коржами в течение 10 мин.
4. Для получения прослойки необходимо соединить сливки с сахаром и сметаной и довести их до плотной консистенции.
5. Каждый корж пропитывается сиропом из воды и сахара. Начинка распределяется по коржам в форме спирали. Из маленьких завитков делаются пирожные (между двумя бисквитами кладется немного крема). Все заготовки помещаются в холодильник.
6. Покрытие готовится из растопленных масла и шоколада, смешанных с горячими сливками. На верхушку торта выкладываются также готовые мини-пирожные.

Торт тающее чудо

Этот нежный десерт готовится очень быстро.

Состав:

• 75 г - порошок какао
• 1,1 кг - сметана
• 265 г - сахарный песок
• 235 г - мука
• пара яиц
• 75 г - слив. масло
• 15 мл - лимонный сок
• чайная ложечка соды

Последовательность действий:

1. Соединить 425 г сметаны, 195 г сахара, яичную смесь и сухие компоненты
2. Тесто поделить надвое
3. 1 половину теста соединить с ⅔ какао
4. Испечь корж (режим запекания - 20 мин. при 200 ℃)
5. Для приготовления прослойки соединяются и доводятся до густой консистенции оставшиеся сметана, сахарный песок и сок лимона.
6. Для покрытия берут по 2 больших ложек сметаны, слив. масла, сахар. песка и треть сухого какао.

Бананово шоколадный торт

Шоколадка и банан - превосходный дуэт.

Что понадобится:

Для теста:

• 75 г - сухой какао
• 5 яиц
• 195 г - сахар. песок
• 95 мл - джем или повидло
• 245 мл - кефир
• сода - на кончике ложки
• мука - сколько необходимо для получения консистенции сметаны

Для прослойки:

• 4-5 спелых бананов
• 525 г - сметана (от 20-25% жирности)
• 215 г - сахар. песок

Последовательность действий:

1. Соединить муку и кефир
2. Влить яичную смесь и джем
3. Засыпать сахар. песок и сухой какао
4. Произвести тщательное перемешивание всех продуктов
5. Поделить комок теста на 3 части; испечь коржи
6. Бананы, сахар и сметану обработать миксером до плотной текстуры
7. Нанести начинку на бисквиты

Торт трюфель

Этот рецепт поможет приготовить очень вкусный шоколадный торт - концентрация какао здесь просто зашкаливает.

Что понадобится:

На корж:

• 255 г - сахар. песок
• 95 г - какао-порошок
• 265 г - мука
• 135 мл - молоко
• 135 мл - кипяток
• 3 средних яйца
• 85 мл - раст. масло
• сода, разрыхлитель - на кончике ложки
• ванилин

На прослойку:

• 95 г - порошок какао
• 345 г - шоколад с высоким процентом какао
• 95 г - молочный шоколад
• 45 мл - кукурузный сироп
• 35 мл - ром
• 565 мл - жирные сливки

Последовательность действий:

1. Вспенить яйца, сахар; ввести масло; влить молоко
2. Засыпать сухие компоненты
3. Испечь корж
4. Готовый корж рестереть в блендере
5. 410-425 г бисквитных крошек уложить в емкость для запекания
6. Расплавить шоколад
7. Влить в шоколад сироп и ром
8. Довести сливки и шоколад до плотной однородной консистенции миксером
9. Выложить начинку на корж
10. Посыпать верхушку порошком какао

Шоколадный торт мишка на севере

В этом десерте вторым главным ингредиентом выступает сметана.

Что понадобится:

На тесто:

• 565 г - мука
• 55 г - сухой какао
• 375 г - сметана (от 25% жирности)
• 335 г - сахар. песок
• сода с разрыхлителем - на кончике ложки

На прослойку:

• 675 г - сметана
• 165 г - сахар. пудра

На покрытие:

• 145 г - плитки шоколада с повышенным содержанием какао
• 75 мл - сливки (от 25% жирности)
• 45 г - слив. масло

Последовательность действий:

1. Соединить слив. масло со сметаной и сахаром
2. Засыпать соду и разрыхлитель
3. Тесто поделить надвое; в одну половину ввести какао, в другую - ложку муки
4. Каждый комок теста поделить еще на 3 пластины
5. По очереди испечь коржи (режим запекания - 10 мин. при 180℃)
6. Соединить сметану и сахар. пудру; довести до плотной однородной текстуры
7. Скомпоновать десерт
8. На верхушку нанести покрытие

Вкусный шоколадный торт на сковороде

Шоколадный десерт быстрого приготовления.

Что необходимо:

На корж:

• пара яиц
• 35 г - сухой какао
• 215 г - сахар. песок
• 225 мл - молоко
• 325 г - мука
• чайная ложечка разрыхлителя
• 145 мл - кипяток
• ванилин

На прослойку:

• 575 г - сметана (от 25% жирности)
• 165 г - сахар

Последовательность действий:

1. Соединить сухие и жидкие компоненты
2. Поделить тесто на 5-6 коржей
3. На смазанном маслом сковороде обжарить коржи (по 3-4 минуты под крышкой с одной стороны; затем еще примерно полминуты с другой стороны уже без крышки)
4. Соединить сметану и сахар; довести до густой однородной консистенции
5. После охлаждения коржей собрать десерт

Простой шоколадный бисквитный торт с малиной

По этому рецепту получается шоколадный влажный торт.

Что понадобится:

Для коржа:

• 145 г - мука
• 185 г - сахарный песок
• 5 яиц
• 75 г - порошок какао
• ванилина

На прослойку:

• 475 мл - жирные сливки
• 235-255 г - сахарный песок
• ванилин

Декор:

• 145 г - ягоды свежей малины
• 65 г - темный шоколад
• 65 мл - сливки

Последовательность действий:

1. Разделить яичные белки и желтки; белки вспенить с сахаром и малым количеством соли
2. Желтки по очереди залить к белкам и вспенить
3. Засыпать сухие компоненты
4. Запечь тесто (режим запекания - при 42-45 мин. 180℃)
5. Готовый корж разрезать на 3-4 пластины
6. Обработать миксером сливки с сахаром и ванилином
7. Скомпоновать десерт
8. На верхний корж выложить ягоды; покрыть их слоем крема
9. Верхушку облить покрытием - растопленным со сливками шоколадом

Захер торт

“Захер” - традиционная австрийская выпечка.

Что понадобится:

На корж:

• 145 г - слив. масло
• 145 г - мука
• 145 г - сахарный песок
• 145 г - шоколад с повышенным содержанием какао
• 6 крупных яиц

На прослойку:

• 145 г - повидло

На покрытие:

• 75 г - масло
• 125 г - темный шоколад

Последовательность действий:

1. Расплавить масло и шоколад
2. Разделить яичные белки и желтки
3. Желтки вспенить с ½ сахара
4. Объединить желтки, шоколадно-масляную смесь и муку
5. Белки вспенить с ½ сахара и ввести в основную массу
6. Запечь тесто (режим запекания - 45-47 мин. при 175℃)
7. После охлаждения разрезать корж надвое
8. Одну половину покрыть ½ джема; сверху уложить вторую
9. Оставшееся повидло нанести на тесто со всех сторон
10. Приготовить обливку из растопленного с маслом шоколада

Шоколадный торт с кремом суфле

Восхитительный десерт с легкой суфлейной прослойкой.

Что необходимо:

Для коржей:

• 65 г - какао-порошок
• 125 г - горький шоколад
• 185 г - мука
• 145 мл - сливки
• 6 яиц
• 195 г - сахар
• 195 мл - вода
• 35 мл - коньяк

На суфлейную прослойку:

• 425 мл - жирные сливки
• 220 мл - вода
• 35 г - быстрорастворимый кофе
• 125 г - сахарный песок
• 55 мл - коньяк
• 35 мл - сгущенка
• 12 г - желатин

Как готовить:

1. Вспенить яйца и сахарный песок (195 г), засыпать муку и какао-порошок
2. Запечь тесто (режим запекания - 37-40 мин. при 180℃)
3. Приготовить сироп из воды, коньяка и 135 г сахара
4. Залить желатин водой; подогреть на плите
5. Кофе залить кипятком; засыпать в него желатин, влить сгущенку и коньяк
6. Обработать сливки миксером; ввести в них кофейно-желатиновую массу
7. Приготовить глазурь из расплавленного со сливками шоколада
8. Корж разрезать надвое; на одну половину нанести крем-суфле; вторую уложить следом и покрыть пропиткой
9. Облить десерт шоколадным покрытием

В качестве украшения подойдет обычная измельченная шоколадка.
 

Шоколадный торт Вдохновение

Этот десерт очень похож на предыдущий, но с дополнением в виде орешков и карамели.

Что понадобится:

На карамель:

• 55 г - шоколад с высоким содержанием какао
• 135 г - сахар
• 135 мл - жирные сливки
• 45 г - масло

На прослойку:

• 225 г - фундук
• 115 г - сахар

На корж:

• 65 г - слив. масло
• 75 г - сахарный песок
• 75 мл - сливки (20%)
• 35 г - шоколад с высоким содержанием какао
• 25 г - молочный шоколад
• 75 г - мука
• 1 большое яйцо
• 45 г - сухой какао
• сода, соль - на кончике ложки
• пол чайной ложечки - разрыхлитель

Для мусса:

• 65 мл - молоко
• 65 мл - сливки
• 135 мл - сливки
• 1 желток
• 8 г - желатин
• 45 мл - молоко (на желатин)
• 135 г - молочный шоколад

Для суфле:

• 145 г - масло
• 215 г - сгущенка
• 6 яичных белков
• 165 г - сахарный песок
• 22 г - желатин
• 125 мл - вода
• щепотка лимонной кислоты
• ванилин

Как готовить карамель:

1. Нагреть до кипения сахар в ковше; залить к нему подогретые сливки
2. В отдельном ковшике подогреть шоколад и масло
3. Объединить обе смеси в блендере

Как готовить орешки:

1. Фундук слегка подсушить на сковороде без масла
2. В сотейнике расплавить сахар
3. Орешки пересыпать в сотейник и покрыть карамелью

Как готовить коржи:

• Расплавить масло с шоколадом
• Вспенить яйца с добавлением сахара; объединить их с шоколадно-масляной смесью
• Соединить сливки с сыпучими компонентами
• Запечь коржи (режим запекания - 12-15 мин. при 180℃)

Как готовить мусс:

1. Подогреть молоко со сливками
2. Залить желтки
3. Нагреть смесь примерно до 85 С
4. После остывания ввести взбитые сливки
5. Подвергнуть массу охлаждению (около получаса) и затем пройтись по ней миксером

Как готовить суфле:

1. Засыпать желатин в воду и затем слегка нагреть его
2. Обработать масло со сгущенкой миксером
3. Вспенить яичные желтки, сахар, ванилин и лимонную кислоту

Сборка осуществляется в следующем порядке:

1. бисквит
2. слой карамели
3. ⅓ фундука
4. мусс
5. суфле
6. слой карамели
7. орешки

Суфле закладывается только после полного застывания мусса.
 

Чародейка

Эту выпечку обязательно отметят любителя бисквита.

Что понадобится:

На бисквит:

• 225 г - мука
• 225 г - сахар
• 5 яиц
• пакетик ванилина
• чайная ложечка разрыхлителя

На прослойку:

• 325 мл - молоко
• 3 яйца
• 135 г - сахар
• 70 г - мука
• 75 г - масло
• пакетик ванилина

На покрытие:

• 95 мл - молоко
• 65 г - сухой какао
• 55 г - масло
• 65 г - сахар. песок

Последовательность действий:

1. Вспенить сахарный песок и сырые яйца
2. Засыпать муку с ванилином и разрыхлителем
3. Испечь бисквит (режим запекания - 25-27 мин. при 180℃)
4. Соединить яйца с остальными сухими компонентами
5. Залить молоко
6. Ввести масло
7. Бисквит порезать пополам
8. Начинку распределить между бисквитами

Шоколадно сливочный торт

Состоит из 2 видов бисквита и 2 видов крема.

Что понадобится:

На бисквит:

• 145 г - слив. масло
• 145 г - сахар. песок
• 3 яйца
• 135 мл - молоко
• 165 г - мука
• 85 г - кусочки шоколада с высоким содержанием какао
• 35 г - сухой какао
• соль с разрыхлителем - на кончике ложки

На начинку:

• 135 г - масло
• 425 г - творожный сыр
• 125 г - темный шоколад
• 65 г - молочный шоколад
• 85 г - сахар. пудра
• 35 г - сухой какао

Как готовить:

1. Соединить масло с сахар. песком
2. Влить яйца, молоко, засыпать сухие продукты
3. Поделить тесто пополам
4. Одну половину соединить с какао-порошком и расплавленными кусочками шоколада
5. Испечь бисквиты (режим запекания: 33-35 мин. при 180℃)
6. Смешать шоколадную пудру с маслом
7. Ввести творожный сыр
8. Треть крема соединить с какао-порошком и расплавленным темным шоколадом
9. Оставшиеся ⅔ соединить с молочным шоколадом
10. По слоям собрать десерт

Торт Осенние Грезы

Благодаря добавлению фруктов выходят очень красивые шоколадные торты.

Что понадобится:

На корж:

• 65 г - сухой какао
• 7 яиц
• 345 г - мука
• 210 г - сахар. песок

Мусс:

• 195 г - кусочки темного шоколада
• 425 мл - сливки (33%)
• 8 г - желатин
• пара апельсинов
• соль - на кончике ложки

На обливку:

• 135 г - темный шоколад
• 145 мл - сливки (33%)
• 55 г - слив. масло

Последовательность действий:

1. Вспенить яичную массу; всыпать в нее муку
2. Испечь корж (Режим запекания - 25-27 мин. при 180℃)
3. Расплавить шоколад
4. Засыпать желатин в теплые сливки
5. Сделать шоколадно-сливочную смесь (мусс готов!)
6. Корж положить в емкость для сборки торта
7. 1 апельсин нарезать полукольцами и выложить по бокам заготовки
8. На тесто уложить мусс
9. Со 2 апельсина снять кожуру, порезать его полукольцами и уложить на прослойку
10. Охладить заготовку
11. Сделать покрытие: расплавить шоколад; ввести в него сливки и слив. масло
12. Вылить смесь на верхушку

Шоколадный торт со сливами

Кисловатые сливы будут приятно контрастировать со сладким бисквитом и прослойкой.

Что понадобится:

На тесто:

• 195 г - сахар. песок
• 145 г - мука
• 145 г - слив. масло
• 145 г - плитки темного шоколада
• немного ванилина

На прослойку:

• 95 г - слив. масло
• 95 мл - молоко
• 55 г - мука
• 45 г - сахар. песок
• 55 г - сухой какао
• 190-220 г - сливы

Последовательность действий:

1. Разделить белки с желтками
2. Ввести в масло сахар. песок и ванилин, влить желтки и расплавленный шоколад
3. Ввести сыпучие составляющие
4. Залить к тесту вспененные с сахаром белки
5. Испечь тесто (режим запекания: при 180℃ около 25-27 мин.)
6. Подогреть масло; соединить его с остальными продуктами
7. Под конец засыпать нарезанные мелкими ломтиками сливы
8. Смесь мешать до густой консистенции
9. Скомпоновать десерт

Шоколадный торт Восторг

По своей текстуре этот десерт напоминает “Красный Бархат”.

Что понадобится:

Для коржей:

• 125 г - плиточный шоколад
• 155 г - масло
• 145 г - мука
• 3 больших цельных яйца
• пара желтков

На начинку:

• 3 белка из яиц
• 135 г - сахара (для безе)
• 375 г - вареная сгущенка
• 175 г - масло

На пропитку:

• 80 мл - вода
• 135 г - сахар

Этапы приготовления:

1. Сделать безе: вспенить белки с сахаром и солью
2. Сделать завитки безе с помощью кулинарного пакета
3. Приготовить тесто: вспенить яйца, желтки и сахар, ввести остальные компоненты. Температурный режим запекания - 25-27 мин. при 180℃
4. Приготовить пропитку: развести сахар водой и слегка прокипятить
5. Сделать начинку: соединить масло со сгущенным молоком миксером, засыпать кусочки безе
6. Скомпоновать десерт

Шоколадно-сметанный торт

Что, если не хватает времени на сложную сборку? Вот самый простой шоколадный десерт, способный выручить в любой момент.

Что необходимо:

На тесто:

• 215 г - мука
• 215 г - сметана
• 215 г - сахарный песок
• пара яиц
• 65 г - какао-порошок
• сода с солью - на кончике ложки

На начинку:

• 215 г - сахар
• 215 г - сметана

На покрытие:

• 135 г - сахарный песок
• 55 мл - молоко
• 65 г - порошок какао
• 35 г - слив. масло

Этапы:

1. Испечь бисквит: вспенить яичную смесь и сахарный песок, соединить с остальными компонентами; температурный режим запекания - 180℃ (до готовности)
2. Разрезать корж пополам, дать остыть
3. Сделать крем: просто соединить сметану с сахаром
4. Собрать десерт

Торт вишня в шоколаде

Шоколадный крем и сочные плоды - идеальный ансамбль.

Какие продукты необходимы:

На тесто:

• 135 г - мука
• 65 г - сухой какао
• 210 г - сахарный песок
• пара больших яиц
• 160 мл - кефир
• 95 мл - кипяток
• сода и разрыхлитель - на кончике чайной ложки
• 85 мл - раст. масло

На конфитюр:

• 340-360 г - свежая/мороженая вишня
• 135 г - сахар
• 35 г - кукурузный крахмал
• 65 мл - вода

На прослойку:

• 425 г - творожный сыр
• 45 г - сухой какао
• 125 г - плитки шоколада (любой вид)
• 175 мл - сливки (33%)
• 85 г - сахар. пудра

Этапы приготовления:

1. Испечь коржи: вспенить яйца и сахарный песок; ввести остальные составляющие. Режим запекания: около 45 мин. при 180℃
2. Сделать конфитюр: смешать компоненты в ковше и буквально несколько минут прокипятить
3. Сделать начинку: соединить сыр со сливками и остальными продуктами, ввести расплавленный шоколад
4. Собрать десерт

Торт Южная Ночь

Еще один простой домашний десерт.

Продукты:

На тесто:

• 225 г - сахарный песок
• 4 больших яйца
• 225 г - мука
• 65 г - сухой какао
• чайная ложечка разрыхлителя

На начинку:

• 575 мл - сливки (33%)
• 475 мл - вареная сгущенка

На пропитку:

• 45 мл - кипяток
• 45 г - какао
• 85 г - сахар

На покрытие:

• 65 г - порошок какао
• 95 г - сахарный песок
• 55 г - сметана
• 45 г - слив. масло
• 135 мл - вода

Этапы приготовления:

1. Испечь коржи: вспенить яйца и сахар, засыпать какао-порошок и муку с разрыхлителем; режим запекания - при 200℃ в около 25-30 мин.
2. Заняться начинкой: соединить сливки со сгущенкой
3. Сделать пропитку из растворенных в кипятке какао-порошка с сахаром
4. Пропитать коржи; собрать десерт
5. Приготовить обливку

Торт Лакомка

Тающая влажная выпечка.

Список продуктов:

На коржи:

• 65 г какао
• 4 больших яйца
• 375 г - сахар
• 425 г - сметана
• 375 г - мука
• ванилин

На начинку:

• 425 г сметаны
• по одной банке вареной и обычной сгущенки
• 240-260 г арахиса

Этапы приготовления:

1. Испечь коржи: вспенить яйца и сахар; ввести сметану и сухие продукты.
2. Режим запекания - при 180℃ в течение 45-47 мин.
3. Остывший корж поделить на 4 части
4. Слегка поджарить арахис
5. Собрать десерт

Торт Чёрная магия на кефире

Пора немного поколдовать!

Что понадобится:

Для теста:

• 275 г - мука
• 375 г - сахар
• 85 г - какао
• пара яиц
• 185 мл - крепкий кофе
• 185 мл - кефир
• 85 мл - раст. масло
• чайная ложечка соды/соли/разрыхлителя

Для крема:

• 85 г - какао
• 95 г - сахар
• 35 г - масло
• 425 г - сметана

Для глазури:

• 85 г - масло
• 95 г - какао
• 145 г - сахар
• 115 мл - молоко
• ванилин

Этапы приготовления:

1. Приготовить корж: соединить сухие продукты, влить кефир, ввести масло с яйцами, кофе и ванилин; температурный режим - 180℃ (держать примерно 35-37 мин.)
2. Сделать крем: перемешать сметану и остальные компоненты
3. Собрать десерт
4. Сделать покрытие: подогреть масло и остальные продукты, хорошенько промешать

Торт Поздняя Осень

Очень красивый десерт, идеально подходящий к празднику.

Список продуктов:

На корж:

• 195 г - мука
• 45 г - какао
• 45 г - эспрессо или растворимый кофе
• 6 яиц
• ложечка разрыхлителя
• соль - на кончике ложки
• 145 г - сахарный песок
• 95 мл - раст. масло
• 115 мл - вода
• ванилин

На крем:

• 345 г - сметана
• 65 г - сахарная пудра
• 55 г - растворимый кофе
• пол столовой ложки загустителя
• пара чайных ложек ликера

Этапы приготовления:

1. Испечь коржи: соединить все нужные продукты; запечь (при 180℃ - около 45 мин.)
2. Приготовить начинку
3. Собрать десерт

После этого стоит выделить время на декор. Можно использовать мелкую цитрусовую цедру, ягоды облепихи и фигурки из шоколада.

Торт Шоколадное блаженство

Нежнейший дуэт шоколада и творожного сыра.

Что понадобится:

• 4 яйца
• соль - на кончике ложки
• 345 г - сливочный сыр
• 425 мл - сливки
• 65 г - сахар
• 55 г - какао
• 55 г - крахмал
• 55 г - мука
• 45 мл - раст. масло
• разрыхлитель - на кончике ножа
• 65 г - сахар. пудра

Этапы приготовления:

1. Испечь корж: соединить все нужные продукты; режим запекания - около 15-17 мин. при 180℃
2. Поделить корж на 4 пластины; дать остыть
3. Сделать крем: соединить сыр, сливки и сахар. пудру
4. Бисквиты свернуть послойно в виде рулета, смазывая при этом начинкой
5. Нанести на заготовку остатки начинки

Генуэзский бисквит с муссом из фейхоа

Десерт с экзотической ноткой.

Список продуктов:

Для теста:

• 55 г - мука
• 45 г - какао
• 35 г - крахмал
• 3 яйца
• 95 г - сахар
• 45 г - масло
• ванилин

Для сиропа:

• 45 мл - вода
• 45 мл фруктового ликера

Для мусса:

• 575 мл - повидло из фейхоа
• 345 г - творожный сыр
• 425 мл - сливки
• 25 г - желатин

Для покрытия:

• половина плитки шоколада
• ложка фруктово-ванильного повидла
• 65 мл - сливки
• 75 г - творожный сыр
• 2-3 яичных белка
• 55 г - сахар

Этапы приготовления:

1. Сделать корж: соединить все необходимые продукты; запечь при 175℃ (до готовности)
2. Поделить готовое тесто на 4 пластины
3. Смазать бисквиты сиропом из воды и ликера
4. Сделать крем: соединить желатин со сливками; ввести остальные ингредиенты и тщательно их перемешать
5. Скрутить коржи рулетом, смазывая каждый муссом
6. Остатками теста смазать заготовку по бокам
7. Сделать глазурь: перемешать белки с сахаром, добавить остальные продукты

Шоколадная маркиза

Десерт с однородной текстурой и песочным коржом.

Что понадобится:

На корж:

220 г - песочное печенье

65 г - сливочное масло

На начинку:

• 85 г печенья
• 225 г - горький шоколад
• 225 г - масло
• 275 г - сахар
• 55 г - жареные миндальные хлопья
• 55 г - сушеный инжир
• 55 г - изюм
• пара яичных желтков
• 45 мл кофейного ликера

На глазурь:

• 175 г - молочный шоколад
• 75 г - сливки для взбивания

Как готовить:

1. Сделать корж: измельчить печенья, соединить с маслом; поместить в морозилку
2. Приготовить начинку: расплавить шоколад с маслом; всыпать сахар, влить желтки и остальные ингредиенты; поместить в заморозку на подготовленный корж
3. Сделать покрытие: нагреть сливки, засыпать кусочки шоколада, размешать

Торт Орео

Черное печенье - настоящая легенда кулинарии.

Список продуктов:

На бисквит:

• 135 г - мука
• 1 большое яйцо
• 135 г - сахар
• 65 г - какао
• 110 мл - молоко
• 55 мл - раст. масло
• 95 мл - кипяток
• по чайной ложечке - сода и разрыхлитель

На начинку:

• 225 г – масло
• 145 г - сахарная пудра
• 575 г - творожный сыр
• упаковка печенья Орео

Как готовить:

1. Сделать 2 бисквита: смешать все необходимые компоненты. Режим запекания - 30 мин. при 180℃
2. Каждый бисквит разрезать пополам
3. Приготовить начинку: соединить масло/сахарную пудру/сыр и 8 измельченных печеньев Орео; тщательно перемешать массу миксером
4. Собрать торт
5. Верхушку заготовки смазать начинкой и воткнуть в нее цельные печенья.

Торт Шоколадный глянец

Главная деталь - блестящая зеркальная глазурь. Ей можно покрывать практически любой вид торта.

Что понадобится (для торта диаметром около 25 см):

• 75 г - какао
• 185 г - сахар
• 185 мл - вода
• 135 мл - сливки
•  25 г - желатин

Как готовить:

1. Испечь десерт; остудить
2. Засыпать желатин в воду
3. Смешать сливки с остальными продуктами; вскипятить и убрать с огня
4. Засыпать кусочки шоколада; влить желатиновую смесь
5. Полить заготовку глазурью
6. Охладить
    

Самые вкусные начинки для шоколадного торта

Вкусная начинка - первое условие любого десерта.

Шоколадный ганаш

Это густой шоколадно-сливочный крем.

На стандартную порцию потребуется примерно по 0,6 л сливок и 0,6 кг шоколада.

Как готовить:

1. Подогреть сливки
2. Засыпать шоколад кусочками
3. Размешать
4. Остудить - сначала в тепле, потом в холодильнике (4-6 ч.)

Для пикантности в ганаш можно добавить немного рома или ликера.
 

Заварной крем

Начинка напоминает пудинг. Она придает любой выпечке невероятную нежность.

Что необходимо для приготовления:

• 1,1 л - молоко
• 345 г - сахарный песок
• 4 крупных яйца
• 135 г - мука
• 25 г - масло
• немного ванилина

Как готовить:

1. Молоко подогреть в ковше
2. Объединить муку и сырые яйца; влить горячее молоко (около 100 мл)
3. Перелить полученную массу в ковш
4. Проварить смесь до густоты; в конце подмешать масло и засыпать ванилин
5. Остудить крем
    

Сметанный крем

Один из самых простых.

Для приготовления густого крема понадобится 0,6-0,7 кг жирной сметаны, примерно 250-270 г сахарной пудры и пакетик ванилина.

Ингредиенты сначала аккуратно перемешиваются венчиком, а затем несколько минут взбиваются миксером. Крем полностью застывает за 3-4 часа.

Масляный

Хороший вариант для приготовления быстрой универсальной начинки.

Понадобится примерно 345 г масла, 345 г сахарной пудры и 45 мл молока.

Масло с сахарной пудрой взбиваются миксером на высоких оборотах как минимум 7-8 минут. Можно экспериментировать с другими добавками - какао, ягодами, кофе и т. д.

Шоколадный

Для получения этого универсального крема достаточно шоколада с жирной сметаной (примерно по 500 г).

Как приготовить:

1. Измельчить шоколад
2. Расплавить кусочки
3. Порционно ввести сметану

Кофейный

Кофейный крем обеспечивает десерту яркий вкус.

Что понадобится:

• 65 г - растворимый кофе (или порция эспрессо)
• 245 мл - сливки для взбивания
• 125 г - сахар

Как приготовить:

1. Смешать кофе и 45 мл сливок
2. Взбить остальные сливки и сахар
3. Залить кофейную смесь
4. Взбить все продукты еще раз
    

Сливочный

Основной ингредиент - сливки (33%)

Потребуется примерно 550-600 мл сливок, 150-200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.

Как приготовить:

1. Засыпать пудру в холодные сливки
2. Перемешивать, пока пудра полностью не растворится
3. Обработать массу с помощью миксера еще 2-3 мин.

Пищевые красители могут придать крему практически любой оттенок.

Со сгущенкой

Быстрая нежная начинка, идеально подходящая как для бисквита, так и для слоеного теста.

Потребуется около 245 г масла, стандартная банка сгущенки и ванилин - по вкусу.
 

Как готовить:

• Размягчить масло в тепле
• Взбить масло - вручную или миксером
• Добавить сгущенку с ванилином
• Обработать смесь миксером до густоты и однородности
   

Крем чиз

Вязкая начинка с плотной текстурой.

Что понадобится:

• 345 г - творожный сыр
• 135 г - - слив. масло
• 85 г - сахар. пудра

Как готовить:

1. Обработать масло миксером
2. Постепенно ввести сахарную пудру и сыр
3. Обработать массу миксером в течение еще нескольких минут

С желатином

Этот сметанная начинка очень легкая, при этом она не растекается.

Понадобится:

• 375-400 г - сметана (средняя жирность)
• 30 г - желатин
• 40 мл - вода
• 75 г - сахар
• щепотка ванилина

Как готовить:

1. Замочить желатин в воде
2. Перелить его в ковш и подогреть (но не кипятить!)
3. Дать смеси остыть
4. Смешать сметану, сахар и ванилин
5. Соединить желатин со сметанной массой
6. Охладить крем в холодильнике
7. Еще раз хорошенько его взбить

Ягодные и фруктовые наполнители

Ягоды и фрукты придают начинке свежесть и приятную кислинку.

Вишневая начинка

Потребуется:

• 345-370 г вишен (можно замороженных)
• 85 г сахара
• 45 г кукурузного крахмала
• 75 мл воды

Как готовить:

1. Соединить вишню и сахар и слегка подогреть
2. Растворить крахмал в воде и залить его в вишневую смесь
3. Проварить ингредиенты еще пару минут
    

Банановый крем

Вкуснейшая начинка, которая готовится всего за несколько минут.

Понадобится гроздь бананов, 75 г сахара и 65 г сливочного масла. Все ингредиенты как следует взбиваются миксером. Чтобы вкус получился более интересным, можно добавить немного цитрусовой цедры.
 

Апельсиновая начинка

Из апельсинов получается яркое и аппетитное желе, которое можно использовать в качестве прослойки в торте.

Что понадобится:

Для апельсинового пюре:

• литр воды
• 1 крупный апельсин

Для сиропа:

• 1 сочный апельсин
• 215-230 г - сахар

Для желе:

• 30 мл - вода
• 6 г - желатин

Как готовить:

• Отварить апельсин (в течение около 10 мин.)
• Охладить фрукт
• Порезать дольками, убрать косточки
• Измельчить блендером
• Отделить пюре от жмыха с помощью сита
• Сделать сироп: отжать сок из второго апельсина, засыпать сахар и проварить около 18-20 минут до густой консистенции
• Приготовить желе: растворить желатин, соединить его с пюре и сиропом
• Заморозить желе
• Собрать десерт